過去廚師常給人學歷不高的印象，城市科大餐飲系主任蕭靜雅表示，將為廚師量身打造2年、80學分的課程，內容包括說菜技巧、國際禮儀、茶藝與美學、咖啡賞析等，跳脫傳統技術取向，著重提升人文素養，以及培養語言表達的能力。
仰德集團董事長許育瑞指出，廚師要有掌杓的「真功夫」，但也要多元發展，出得瞭廚房，像是法國米其林星級餐廳不隻重視實務，通常對學術也有很大貢獻，臺灣始終缺乏這塊，因此國賓飯店與臺北城市科大合作，除瞭重視餐飲本身競爭力，更要加強廚師的學術知能。
國賓飯店行政總主廚林建龍9歲學做菜、15歲當學徒，每天就是掌著杓子，穿梭在爐火之間，礙於經濟壓力無法繼續升學，但每當他去學校教課，看到學生有機會在正常環境下學習，「實在很幸福」，這是自己當初所沒有的，藉此次回學校再進修，讓美夢成真。
「隻有看到食譜，才能打起精神。」高中一畢業就投入廚師工作、至今已18年的凌維廉分享說，當時急於投入職場、賺錢養活自己，沒有繼續升學，但後來看到許多同事留美、法心生羨慕，年紀輕輕就是行政主廚的他，希望加強經營管理的知識，未來有機會可以念EMBA。
凌維廉說，現在的廚師和過去不同，不隻是會做菜、做的好吃就夠瞭，如何把做菜的靈感轉換成食譜的文字，以及向他人介紹菜色的能力更重要，另外食材的選擇、營養的調控也都是專業學問，透過回大學進修，才更有國際競爭力。
(中國時報)
關鍵農地買賣～豁然字：進修、國賓飯店
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